Eric Forestier est titulaire d’un DESS de droit des contrats privés et publics et d’un DEA de droit public obtenus à l’Université Paris I - Panthéon Sorbonne.
Il a prêté serment en 1998 et a commencé sa carrière d’avocat en tant que collaborateur pour le compte des cabinets Cournot Lemetais, Grand Auzas et Claude-Sarkozy, avant de créer, en 2011, en tant qu’associé, le département immobilier du cabinet Vaughan Avocats.
Avec Laure Saget, il cofonde le Cabinet Saget – Forestier en janvier 2018.